糟汁冬筍條的做法 【川菜】：糟汁冬筍條 糟汁冬筍條怎麼做

“冬筍又名楠竹筍，是植物毛竹的苗，統稱“嫩筍”。冬筍其味比春筍更鮮嫩、清脆可口，被人稱之為“筍中皇后”。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糟汁冬筍條的做法步驟

• 1、將冬筍去皮，切條。

• 2、鍋中水燒開，下入冬筍條汆透取出。

• 3、雞胸肉去筋膜。

• 4、用刀背捶成蓉。

• 5、雞蓉放入碗中，加入雞蛋清、豬油、水澱粉、鹽、少許水，攪拌均勻製成雞糝。

• 6、將瀝乾的冬筍條上裹上一層雞糝，再蘸上薄薄一層生粉。

• 7、逐一放入5成熱油鍋炸制。

• 8、炸至淡黃色時撈出瀝油。

• 9、鍋置火上油燒熱，放入葱姜煸香，白糖炒至呈現琥珀色。

• 10、揀出葱薑片，下入冬筍條。

• 11、調入料酒、鹽、醪糟汁燒至冬筍入味。

• 12、冬筍條盛出裝盤，湯汁勾芡，起鍋時淋入香油。

• 13、將芡汁淋在冬筍條上即可。