酒醉冬筍的做法 【浙菜】――“酒醉冬筍” 酒醉冬筍怎麼做

““酒醉冬筍”在江浙一帶歷史悠久，已有數千年曆史。春秋時期，人們把筍用酒浸泡，是為了能較長時間的保持筍的新鮮度，後來發現，在吃的時候加以簡單調味，其味非常鮮美，因此，深受江南一帶人們的喜愛，一直流傳至今。
“酒醉冬筍”這道菜，傳統上只用米酒、鹽和糖，做法十分簡單。後來加以改進，有的地方往裏放一些香糟來提味，還有的用滷製的方法裏面加酒來燒製，使筍吃起來更加別具一番風味。
今天製作這道菜是用醃製的方法制作的，吃起來底味兒很醇厚，非常好吃，具體做法如下；”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒醉冬筍的做法步驟

• 1、把筍切成扇形小塊。

• 2、然後把小塊的筍切成連刀片。

• 3、用開水汆燙。

• 4、汆燙好後調味，先放入少許鹽拌勻。

• 5、加入白糖拌勻。

• 6、撒少許味精拌勻。

• 7、倒入米酒拌勻。

• 8、滴幾滴香油。

• 9、把筍拌好後，罩上保鮮膜放入冰箱醃製24小時。

• 10、吃的時候可以任意拼擺出不同的造型，比如，扇面形、魚形或者碼堆都可以。

小竅門

此菜特點；顏色潔白、酒香濃郁、鮮嫩爽脆、鹹甜可口。

温馨提示；
1、筍要選擇新鮮的冬筍或春筍都可以。
2、醃製用的米酒超市就有售，價錢很便宜。
3、還可以用醃製後的冬筍燒筍雞塊，不用放醬油，只用醃筍的湯汁即可，味道非常不錯，叫做“醉筍燜雞塊”。

大炒勺的這款浙江小菜“酒醉冬筍”就做好了。製作起來非常簡單，味道鮮嫩好吃，是飲酒不錯的小菜，供朋友們參考！