冬筍肉夾的做法 【常熟】冬筍肉夾 冬筍肉夾怎麼做

“如果你吃膩了平時的大魚大肉，那麼你家的大年餐桌上不妨來一道——冬筍肉夾！
這道冬筍肉夾不是什麼特色菜，卻是我家冬天常吃的一道佳餚！這是老媽給老爸做的專屬特色菜！
這個做法其實和扣肉差不多，但是媽媽的做飯水平不好，她説本來是想做扣肉的，但是沒掌握好技術，就給做成了這樣，老爸吃了N多年，卻一直讚不絕口。哈哈～
我家的小朋友最愛吃肉！尤其是帶皮還帶肥肉的那種……對於這一點，我其實很無語。我比較偏素食，本以為孩子會隨我，沒想到啊……
今天做的這款冬筍肉夾，是媽媽以前經常做給老爸吃的，便向她取了經。結果小朋友和他爹胃口大開，狂吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬筍肉夾的做法步驟

• 1、準備一塊四方的五花肉，洗淨。

• 2、鍋中加入清水，放入五花肉、茴香、大葱、料酒，大火煮開，撇去浮沫。

• 3、轉小火煮30分鐘，至五花肉內部斷生。然後加入鹽，關火。不要取出五花肉，讓其浸泡在水中1小時，使其入味。

• 4、取出五花肉，用廚房紙吸乾肉皮上的水分，然後塗抹上老抽上色，待其風乾。

• 5、鍋中加入少許油，放入五花肉，將五花肉的肉皮朝下，煎至肉皮起泡。

• 6、將煎好的五花肉切成7mm左右的片狀。

• 7、7.冬筍去皮，洗淨，也切成片狀。

• 8、準備好碗汁：老抽、鹽、冰糖粉、料酒，調勻。

• 9、取一片五花肉放入碗中，表面裹上料汁。

• 10、然後將裹好料汁的肉片，肉皮朝下放入容器中，一片五花肉隔一片冬筍。上鍋蒸1.5小時即可。

小竅門

因為焯五花肉時，已經加入了鹽，並且浸泡了1小時，所以不必擔心會沒味道。
五花肉一定要蒸至足夠軟爛，口感才好，味道更好。用高壓鍋也行。