“這款湯有安神生津、補血生肌的生魚和健脾利濕的淮山煲湯,功效:補腎虛、強筋骨、益氣補血、健脾開胃。”
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
生魚排骨淮山湯的做法步驟
1、生魚清淨加鹽,排骨斬件,淮山去皮洗淨切塊,芡實、蜜棗洗乾淨備用。
2、排骨放入滾水中氽一下,淮山放入滾水中氽一下,然後再過冷河,瀝乾水待用(此種做法是防止淮山變色及去除表面的粘液)。
3、2匙油加熱,將生薑片,生魚放入油鍋中煎至魚身兩面呈微黃色即可,如果鍋子比較小,可將生魚切成塊狀煎。
- 4、將清水倒入瓦煲煮沸,放入所有材料,視材料的多少煲適量的水,待水滾後轉用中火煲1個半小時,時間差不多時,放入適量的鹽調味即可。