肉末雞蛋的做法 雞蛋這樣做,營養又好吃,我家娃一次吃一碗 肉末雞蛋怎麼做
“家裏娃娃最愛吃的就是雞蛋了,怎麼做都喜歡吃。娃娃也有挑食的時候就是不喜歡吃豆腐,今天把雞蛋、肉末、豆腐三種食材加在一起,即豐富了營養又解決了孩子挑食的問題,一舉兩得。
咱們早餐不知道做什麼的時候,也可以這樣做,再配上一碗粥好吃又好消化,保證讓你一天都活力滿滿。
材料:豬肉一小塊,雞蛋N個,生抽一點,老抽一點,鹽一點,香油,葱,姜,胡椒粉,豆腐一小塊。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末雞蛋的做法步驟
1、先來處理豬肉,考慮到雞蛋蒸嫩嫩的口感,蒸的時間短,豬肉不好熟,所以先把豬肉炒熟。把豬肉剁碎,我不太喜歡買絞好的肉餡,除了不知道是什麼肉外,還擔心賣豬肉那裏的絞肉機不怎麼清洗,肉買回來都是自已絞成肉餡。今天量少,嫌洗絞肉機麻煩,直接手動剁碎的,把豬加上葱、姜剁碎。不想加葱、姜的可以在炒的時候再放。
2、鍋裏倒入食用油加熱。
3、倒入豬肉末,豬肉里加入了葱、姜,所以炒的時候葱、姜不用放了。
4、加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉,把肉炒熟放置一邊待用。沒有用料酒,個人習慣問題,把胡椒粉換成料酒也行。
5、雞蛋打入碗內,2-3個就可以了,今天買的雞蛋太小了用了5個。
6、留下一個完整的半個蛋殼待用。
7、用蛋殼量水的用量,在雞蛋里加入1倍或者1.5倍的水倒入到蛋裏。雞蛋和水的比例是1或1.5倍。
8、可以再加入一點點鹽要不然會覺得很口味很淡。
9、把雞蛋攪拌均勻待用。
10、豆腐切成小塊鋪在碗底。如果家裏小寶寶太小可以把豆腐碾碎直接摻在蛋液裏。
11、用一個小篩子把蛋液過濾下,倒入碗裏。這樣過濾後沒有什麼泡沫,蒸出來口感也會好很多。
12、不過濾也可以,雞蛋液倒入碗裏後用勺子撇去浮沫,蒸出來表面才會好看,不然會坑坑窪窪的。
13、蓋上保鮮膜,然後用牙籤扎幾洞洞。沒有保鮮膜的話就用個盤子蓋在上面。
14、水開後上鍋蒸10分鐘,再捂一小會就行了。水開後上鍋蒸10分鐘,再捂一小會就行了。
15、揭開後表面很平整很漂亮。
16、倒入肉末,按自已喜歡的口味加入生抽、香油就可以開吃啦。
17、美味。
18、寶寶最愛。
小竅門
1、雞蛋液最好過篩,做好後口感會好很多。浮沫一定要撇去,不然蒸出來後有坑坑窪窪的,但是不影響食用,就是品像差點。
2、蒸的時候是開水上鍋的,蒸了10分鐘。冷水上鍋時間要長一些,鍋裏上汽開始計時,最好用有玻璃蓋子的鍋可以隨時觀察裏面的情況。10分鐘是個大概時間,做的時間根據實際情況來看。時間長了會老一點,蛋蒸好后里面有很多小泡泡但不影響食用,時間短的話會蒸不熟,有未凝固蛋液。用牙籤扎一下,沒有蛋液出來就是蒸熟了。
3、肉是做熟後加上去的,也可以把肉末拌在蛋液裏一塊蒸,但是時間要長一些。個人不是太喜歡這樣做,時間控不好的話容易肉生了或者蛋蒸老了。