牛腩蘿蔔煲湯 怎麼做，牛腩蘿蔔煲湯 的做法

“★滿媽廚房★
每年一到秋冬季節，我就喜歡開始煲湯，10月份的北京已經開始轉涼，家裏還沒有暖氣，最好的暖身辦法就是吃~喝~，肚子裏面有食物了，身體也就暖和了。

白蘿蔔清肺潤喉，牛肉補氣血，營養豐富；我做的比較清淡，孩子也可以喝，滿寶從幼兒園回來，一路上手腳都是涼的，到家一碗熱湯，馬上就恢（chao）復(ji)活(tiao)力(pi)。

我最喜歡的還是撒些白胡椒，加一點點醋的酸辣口味，出鍋後自己調味即可。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛腩蘿蔔煲湯 的做法步驟

• 1、牛腩洗淨切塊，我把筋膜幾乎都去掉了，買的一斤多肉，去完就剩下400克左右。

• 2、白蘿蔔半根，切塊。

• 3、切些薑片和大葱段，再切一些葱末備用。

• 4、牛腩冷水下鍋，加葱段和姜，開大火，煮出血沫，用勺子撈乾淨。

• 5、另起火，放油，油熱後下入葱末和姜，煸香。

• 6、牛肉煮好後直接撈出下鍋。

• 7、加料酒，適量醬油，翻炒。調料炒勻，炒出香味即可。

• 8、砂鍋放足量水，水熱後，放入炒香的牛腩。

• 9、放入葱段，薑片，加了幾粒大料（花椒大料或香葉隨自己口味添加）水要放足，中途不要加水。小火煲一個半小時。

• 10、最後加入白蘿蔔，再煲20-30分鐘，蘿蔔能咬動即可。

• 11、出鍋前撒鹽，盛出後淋上一些葱花點綴。

• 12、我不是很喜歡使用高壓鍋，雖然很短時間就可以完成，但是湯不如小火慢煲出來的鮮美。

小竅門

肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清湯做法。

牛肉從第一步冷水下鍋焯水後，中途都要保持温度，不要變涼，牛肉一冷一熱就容易變老咬不動。

孩子吃可能需要時間再久些，我煲了2個小時，還是有咬勁的。