改良版蘇泊湯怎麼做，改良版蘇泊湯的做法

“蘇泊湯其實就是俄羅斯的羅宋湯，蘇波即為俄語“湯”的音譯。哈爾濱因為歷史和文化原因，很多人都很喜歡這種湯，蘇泊湯在哈爾濱也甚為風行～還有一種有意思的説法，蘇泊湯，顧名思義，就是前蘇聯老毛子泊過來的湯
蘇泊湯是我從小就經常喝的一種湯，媽媽會放西紅柿土豆還有大頭菜和骨湯一起熬，味道非常鮮美濃郁。土豆大頭菜我都不愛吃，於是自己選擇自己的材料，依葫蘆畫瓢，做了改良版蘇泊湯～”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

改良版蘇泊湯的做法步驟

• 1、棒骨或扇骨切塊在水裏泡1-2小時。

• 2、棒骨或扇骨切塊在水裏泡1-2小時。

• 3、水開後用濾網撇去血沫。

• 4、第一次撇去血沫後，第二次沸騰後的浮沫基本上就是白色的了，而且有很多油脂，這時候輕輕撇去表面的浮沫即可，油脂留在湯中味道更加鮮美。

• 5、葱切大段，姜切大塊，蒜一整瓣，撇去浮沫後在鍋中放入上述材料。在等待期間喜好金針菇西紅柿和生菜，並將金針菇去根，西紅柿切塊。

• 6、15分鐘後先撈出姜，留下葱和蒜瓣繼續煮，這樣既起到除腥的作用，又不會在湯裏留下姜味。

• 7、再過15-20分鐘挑出葱段和蒜瓣扔掉。此後即可在鍋中加入西紅柿、金針菇和生菜繼續燉，同時放入適量鹽。

• 8、菜熟了以後即可出鍋，出鍋時加少許味精即可。

小竅門

1.棒骨、扇骨跟排骨相比較，更適合熬湯，而且湯汁奶白
2.骨棒冷水下鍋可以將骨棒裏的營養完全熬出溶於湯中
3.特別推薦圖中的過濾勺，網眼非常密，基本上能將浮沫撇的很乾淨而不會將營養撈出
4.我的個人經驗是經常骨湯煮好之後在放入蔬菜前先盛出一碗放入保鮮盒於冰箱中冷藏，下次需要骨湯可以直接拿出來使用～