鴕鳥蛋羹怎麼做，鴕鳥蛋羹的做法

“這是一份鴕鳥蛋羹，價值不菲，一枚鴕鳥蛋在我們這邊的養殖場購買要200元，重量在3斤左右。之所以要花這樣的高價買鴕鳥蛋，不是想嚐鮮，而是因為家裏有老人生病，需要食補提高免疫力，之前還真沒見過鴕鳥蛋，想不到鴕鳥蛋居然這麼大，一次根本吃不完，還好鴕鳥蛋打開一個小孔，還能在冰箱保存3-5天，可以多給老人吃幾天，但是最後就變成全家人的美餐啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鴕鳥蛋羹的做法步驟

• 1、鴕鳥蛋與雞蛋的比較，鴕鳥蛋通常在頂部打開一個小圓孔，沒有專業的工具，就是用扁口的改錐和小錘子輕輕敲打出來的開口，注意不要碰破裏邊這層膜，防止蛋殼碎渣掉入蛋液中，一定要保持蛋殼的完整，這樣藝術家就可將這個蛋殼變成工藝品了。用刀子剝開那層膜，然後用筷子在蛋液裏邊攪拌均勻，再往外倒蛋液。

• 2、取蛋液：鴕鳥蛋在頂部打開一個小缺口，用筷子在蛋液裏邊攪拌均勻，然後根據需要倒出蛋液，我每次就蒸這樣的湯勺3勺蛋液。

• 3、另燒一壺開水，用相同的湯勺再兑上3勺開水攪拌均勻，這也是摸索出來的經驗，第一次按照雞蛋的比例做蛋羹，不太成形，口感很差，這個比例很合適，口感特別好。

• 4、加入鹽、五香粉（給老人做不加）、葱花、豆油攪拌均勻，沒有豆油的換成其它什麼油都可以。

• 5、上屜蒸8-10分鐘。

• 6、蒸好的鴕鳥蛋羹，看着就有食慾吧。

• 7、出鍋。

小竅門

1、取蛋液：鴕鳥蛋在頂部打開一個小缺口，用筷子在蛋液裏邊攪拌均勻，然後根據需要倒出蛋液，一次吃不完，要立即用保鮮膜封住開口，冰箱可保存3天。
2、蒸鴕鳥蛋羹用水量最合適的比例是1:1，要用開水哦！
3、選用豆油蒸蛋羹，顏色金黃，看着特別有食慾，沒有豆油換成其它什麼油都可以。
4、最好不要破壞性的打開鴕鳥蛋，因為鴕鳥蛋殼藝術家可以用來做工藝品，養殖場回收。