鴕鳥蛋炒苦瓜怎麼做，鴕鳥蛋炒苦瓜的做法

“鴕鳥蛋的吃法和雞蛋差不多，搭配苦瓜來炒是這個季節的最佳選擇，夏末秋初，秋燥傷人，需要多吃一些清熱去火，排毒祛濕的食物，苦瓜是最常見的蔬菜之一，在這個季節交接之際，多吃點苦瓜，對身體很有益處。而鴕鳥蛋又是增強體質，提高免疫力的最佳食材，二者搭配不但色香味美，而且營養更加豐富，還有增強免疫力，清熱解毒，減肥美容的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鴕鳥蛋炒苦瓜的做法步驟

• 1、鴕鳥蛋很大，一個在3斤左右，而且打開就要儘快吃完，所以又做了這道家常小炒。取2湯勺蛋液備用，這次的蛋液攪拌的不夠均勻，倒出來的蛋清偏多，顏色有些偏白。苦瓜在淡鹽水中浸泡幾分鐘，用軟刷子反覆刷洗表面，再清洗乾淨備用。

• 2、苦瓜洗淨切開去掉瓜瓤，切條。

• 3、鍋中加入適量的水，滴幾滴食用油，加一小勺鹽，水開焯燙苦瓜條，加油和鹽的目的是保持苦瓜的鮮綠。

• 4、焯過水的苦瓜撈出過冷水降温控淨水分，鴕鳥蛋液少加點水攪拌均勻。

• 5、炒鍋加入適量的油，下入鴕鳥蛋液煎熟，看得出來幾乎都是白白的蛋清。

• 6、煎好的鴕鳥蛋推至一邊，利用餘油爆香五香粉和葱花，可以取出煎好的鴕鳥蛋，我比較懶直接炒菜了。

• 7、下入苦瓜翻炒後，最後苦瓜和鴕鳥蛋合併翻炒均勻，加入鹽、蘑菇粉調味。

• 8、出鍋裝盤。