鴕鳥肉小籠灌湯包怎麼做，鴕鳥肉小籠灌湯包的做法

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“所謂包子好吃不在褶上，這小籠灌湯包之所以好吃，是因為我用的是鴕鳥肉，還記得之前曾經分享過鴕鳥肉炒青椒吧，還是那次外甥從養殖場買來的鴕鳥肉，沒吃完冷凍在冰箱裏，鴕鳥肉雖然市場上不多見，真是好東西，鮮嫩滑潤，汁多味鮮，口感好，無異味，而且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點，所以是可以放心吃的肉，吃多少都不長肉。尤其是鴕鳥肉所含的鐵、鈣、鋅、硒等微量元素均高於一般肉類，營養價值極高，容易消化吸收，非常適合老人孩子補鈣。”

食材明細

主料

高筋粉 （400g）
鴕鳥肉 （400g）

輔料

油（適量）
鹽（適量）
五香粉 （適量）
白胡椒粉 （適量）
葱（1根）
姜（1塊）
白糖（半勺）
生抽（2少）
蠔油（適量）
料酒（少許）
老湯（適量）

鹹香（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

鴕鳥肉小籠灌湯包的做法步驟

1、高筋粉兑適量的温水，扔進麪包機和麪，和好的麪糰取出蓋上保鮮膜餳半小時。
2、冷凍的鴕鳥肉取出解凍，冷水浸泡半小時，泡出血水後反覆沖洗乾淨。
3、鴕鳥肉剁碎，剁的黏黏的才好，葱和姜都去皮洗淨剁碎（沒有鴕鳥肉可以換成牛肉、羊肉或者豬肉都好吃。
4、調餡：在肉餡中加入適量的葱碎、姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、鹽沿一個方向充分攪拌均勻；然後分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡裏，讓肉餡吸滿湯汁，這些肉餡我用了一碗多的老湯，最後加入適量的油（也可以加香油）繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁，然後送入冰箱冷藏，凝固最好，容易包餡。
5、重複3-4次餳面——揉麪這個過程，至麪糰非常光滑有筋度為好，然後揉成長條，按照自己喜歡的大小切成小劑子，比平時包餃子略大一點。
6、取一個面劑子，擀成比餃子皮再薄一點的皮，包上肉餡，儘量多捏褶。
7、所有的包子都包好靜止5分鐘。
8、蒸鍋上汽放入包子，水開蒸8分鐘。
9、蒸好的包子，打開鍋的剎那間還是蠻誘惑滴。
10、出鍋裝盤，最好趁熱吃。
11、一個肉團，滿口湯汁，難怪孩子喜歡吃，包子皮還可以再薄一點。