鮮橙燉蛋怎麼做,鮮橙燉蛋的做法
“喜歡橙子、桔子等芸香科的植物,雖然樸實無華,淡雅素潔,但它們的香氣清新,沁人心脾,啖之,脣齒留香,神清氣爽,有一種心曠神怡之感。再者,除了直接食用、榨果汁外,還可以做為食物的添加劑來使用,給原本平淡的食物增色添香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮橙燉蛋的做法步驟
1、原料圖;
2、洗乾淨橙子,用手在案板上揉5分鐘,以方便取出果肉;
3、將橙子對半剖開;
4、用剪刀將橙殼修剪出造型;
5、將橙肉擠出橙汁,雞蛋磕入盆中加入白糖一起打散,倒出適量牛奶,備用;
6、將三者一起倒入不鏽鋼盆中,充分攪拌混合;
7、將鮮橙牛奶雞蛋液過一遍篩網,去掉泡泡及雜質;
8、過濾好的混合液表面很光滑平整;
9、將液體倒入橙殼中,裝8分滿即可(其中一半橙殼處理得不好,導致液體泄漏,後來換了一個燉盅裝)。
10、將裝好的液體的容器放置蒸籠上,中火蒸25-30分鐘至液凝固關火(蒸的時間視容器大小蛋液多少而定)。
11、蒸熟的鮮橙燉蛋色澤金黃光滑,入口細膩。
小竅門
1、如果想用橙殼作為容器使用,那麼在處理時要儘量小心,別弄破了,但用橙殼蒸出來的蛋較沒有用陶瓷燉盅蒸出來的細膩,可能是橙殼裏有水份溢出來,導致蛋裏面水份過多影響了緊密感。
2、想要蒸出美觀細膩沒有細孔的水蛋,就要過濾掉泡泡及雜質,還有控制好時間。