準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
排骨 :
500 輔料
姜 :
適量鹽 :
適量料酒 :
適量幹辣椒 :
適量 青椒 :
70老抽 :
適量 具體步驟
1.首先將排骨砍成塊,腐竹放入清水中,泡發,再切成段,幹辣椒切節,薑切片,青椒滾刀切塊。
2.鍋中倒入油,下入排骨,炒至變色。
3.再放入少許薑片、幹辣椒,淋入少量老抽、料酒,炒至上色後,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,小火煮十五分鐘。
4.接着放入腐竹、青椒,加一勺鹽,蓋上鍋蓋,繼續煮五分鐘入味,待湯汁濃稠,就可以盛出品嚐了。
烹飪技巧
1.排骨提前用冷水沖洗乾淨血水。2.喜歡排骨軟爛的,可先將排骨用高壓鍋壓10分鐘。