扁肉燕的做法 特色小吃—扁肉燕 扁肉燕怎麼做

“肉燕是福州的特色小吃之一，據説這道菜還有一個典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地節日和婚宴上必不可少一道菜餚。家家户户都會做，只是在餡料上略有差異，全憑個人的喜好，做起超簡單，蒸、煮兩相宜。製作燕皮是一道非常繁鎖的過程，而且是全手工做的。做燕皮老闆和我同住一個小區，近水樓台先得月，皮就買新鮮好做。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

扁肉燕的做法步驟

• 1、用鹽、生抽、糖加少許葱花拌勻醃製（喜歡素一點還可加荸薺或白地瓜）。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張一樣薄，製作過程很費時費力，在福州隨處都可以買到，只有三個品牌是最好的。

• 2、一手託燕皮，一手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔心露餡。

• 3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。

• 4、上鍋蒸10分鐘，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰箱速凍，想吃時候隨時都可以煮。

• 5、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。