番茄草魚湯怎麼做，番茄草魚湯的做法

“老爸昨天釣了幾條草魚，這麼新鮮的魚來煮個魚湯吧。本來是想煮魚片湯的，但是沒有殺魚師傅的那個切魚片技術，我媽給砍成了魚塊，好吧，那就番茄魚塊湯吧。番茄魚湯真的很好喝的，一點微酸，一點微鹹，魚肉鮮嫩，很開胃的。魚可以換成蝦，肉片肥牛肥羊卷等，都好吃的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄草魚湯的做法步驟

• 1、草魚去鱗和內臟，清洗乾淨，頭和尾另外燒菜吃，魚身切四五毫米的塊，加入2湯匙料酒，半勺鹽，2勺澱粉，幾片姜，抓勻一下，至少醃漬10分鐘。如果能切魚片，儘量切魚片吧，那樣更好吃。

• 2、番茄洗乾淨切片。

• 3、金針菇洗乾淨，切去根部。

• 4、鍋燒熱，倒入少量油，下番茄煸炒至油變紅色。因為是煮湯，不需要很多油，平常炒菜一半的油就好了。

• 5、倒入適量水，我這是兩頓的湯，加了六碗水。蓋上，大火煮開，轉中火再煮兩三分鐘。

• 6、開蓋，轉小火，先將薑片入鍋，接着用筷子將魚塊一塊塊下鍋。然後轉中火。加半勺鹽，一湯匙醋或適量番茄醬，稍微拌勻一下，嘗下味，不夠再調整。

• 7、魚肉全變白後，下金針菇煮一分鐘。

• 8、撒葱段，然後關火，就可以了。

小竅門

1、有些賣魚的地方可以幫切魚片，能切片的儘量切片，那樣煮湯更好吃。
2、這個湯是鹹酸味的，河魚比較腥，加點醋或番茄醬，比較開胃，而且酸味可以中和一點腥味。
3、魚肉不要煮太久，魚肉變白再煮兩分鐘就好。