粉湯羊血的做法 陝西美食-----粉湯羊血 粉湯羊血怎麼做

“粉湯羊血，又叫粉湯血豆腐、粉湯紅絲，是陝西省著名的傳統風味半湯類小吃。粉湯羊血，營養成分較為全面，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是有機鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉湯羊血的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將羊血切成細條。

• 3、將豆腐切成厚片。

• 4、將粉絲用涼水泡軟。

• 5、炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。

• 6、炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。

• 7、先將花椒，小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面，過羅後與花椒，小茴香面攪拌均勻。

• 8、臘汁油也是主要調料，製法是將調料包放清水中煮，煮至出味後取出調料包，倒入豬油繼續熬煮，直至將水分蒸發完，調和水煮幹，調和味吃入豬油裏，即成臘汁油。

• 9、鍋內添清水，水開後先下食鹽2克，再下入碾壓好的調料面，保持湯鍋小開。

• 10、鍋開下豆腐稍煮。

• 11、羊血放漏勺裏下入湯鍋內擺動幾下，至羊血成熟。

• 12、漏勺里加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次。

• 13、粉絲、羊血、豆腐冒好後分別撈出放到碗裏。

• 14、然後按順序調入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。

小竅門

1買不到羊血的可以用鴨血代替。
2臘汁油也可以用平時滷肉時收集的油。
3花椒麪的用量要大一些，突出麻味。
4烙好的餅可以泡到湯裏吃，也可以一邊喝湯一邊吃餅。
5我的日誌裏有更詳細的做法。