米露怎麼做，米露的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

米露的做法步驟

• 1、黏米3斤，洗淨用電飯鍋做米飯，做出一鍋，再做一鍋，要麼少做點；

• 2、麥芽酚1斤左右；

• 3、準備一個袋子，把麥芽酚繫緊泡在温水裏，袋子不能太密，容易漏水但不能太粗的那種，太粗的話，麥芽酚都被擠出來，米露不夠清澈，混湯就不好看了；

• 4、你飯做好，多翻翻，降温；

• 5、加些涼水調整一下温度，温度調到手可以伸進去，可以忍受的熱度（42-45度）；

• 6、把麥芽酚水和袋子（還是繫着口的）都倒入米飯鍋裏，水量要剛剛沒過米飯就可以，蓋上鍋蓋，密封好開始發酵五小時，最好用保鮮膜密封好，放在電褥子上或者用厚墊子墊底，好讓它保持温度，感覺温度涼的話，三小時後看一下，確認一下温度，不夠熱可以明火加温，加温時要用小火，不停的攪拌試温才行，為了加温均勻，要是熱大發了就不會發酵了；

• 7、五小時基本發酵好了，驗證方法；大拇指和食指碾米粒，不打滑，澀澀的就成了，稍差一點也沒關係，加熱中也會發酵。找大鍋開始熬：反覆用温水沖洗麥芽酚袋子，把水倒進鍋裏，稠稀度自己調整，喜歡吃乾的少放水，喜歡喝稀多放水，要做特別稀的話，麥芽酚多放些；

• 8、做得比較多，用兩個鍋熬；

• 9、水量調整完畢後放冰糖熬，開鍋後，調中火，這階段需要看着鍋，很容易溢鍋，也會出現很多沫，要及時撇沫；

• 10、熬半小時以上，越熬越好吃，至少也要熬半小時；

• 11、成功^_^

• 12、自己會做可以輕鬆拒絕喝各種添加劑、防腐劑了…