美麗廚娘如何做好吃又美味，私房醬牛肉
主料
牛鍵子肉 ：1塊金錢鍵 ：1塊
輔料
高度白酒 ：30陳皮 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：少許
肉蔻 ：適量
白糖 ：少許
小茴香 ：適量
花生油 ：適量
白胡椒粒 ：20粒左右
黃酒 ：適量
老抽 ：適量
欣和六月鮮醬油 ：適量
具體步驟
1. 將牛鍵子肉洗淨，放入鍋中，加冷水沒過牛肉，倒入30克高度白酒，坐火。
2. 鍋開後三分鐘關火，將牛肉撈出，把鍋中的水過濾掉浮沫和渣滓，再將牛肉放回鍋中，倒入過濾好的煮牛肉的水，加入除欣和六月鮮醬油、鹽、花生油以外的所有調料。
3. 坐火，鍋開後關小火醬一個小時，將牛肉撈出，晾乾湯汁（避免濺油）。
4. 取一炒鍋坐火，倒入半斤花生油至7成熱，將晾好的牛肉入鍋中炸至金黃色，撈出復入醬肉鍋中，鍋開關小火，放入鹽與欣和六月鮮醬油，繼續醬一小時左右，至用筷子能夠輕易的穿透關火。
5. 將醬好的牛肉撈出瀝乾湯汁，用保鮮膜包裹緊，放到冷涼處3小時以上，吃時打開保鮮膜，改刀裝盤即可。注：經油炸後，既去除牛肉的異味，又有一種特殊的香味。做爛一些適合老人和小孩子吃。我自己是喜歡吃原味的醬牛肉，如果喜歡加調料的，可以按照自己的口味做川味或者蒜泥等調味汁蘸食。
