雪梨棒棒糖怎麼做，雪梨棒棒糖的做法

“秋天天乾物燥，容易咳嗽，大家都喜歡喝點秋梨膏。咱今天換個樣，把膏變成能舉着吃的棒棒糖。二者都是用雪花梨熬製而成的，所以這個雪梨棒棒糖叫秋梨棒棒糖也可以。

配方挺簡單，用到雪花梨、冰糖、麥芽糖就可以了。含在嘴裏當個小零食也挺受用，吃完了多喝幾口水，效果跟秋梨膏一樣好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪梨棒棒糖的做法步驟

• 1、雪花梨用鹽搓洗外皮，沖洗乾淨；冰糖和麥芽糖準備好；

• 2、雪花梨去核，切小塊；

• 3、用料理機打成梨汁；如果梨塊一開始不好攪打，可加少許清水；由於氧化的原因，梨汁很快就變成淺褐色了；

• 4、把一塊紗布放在小鍋裏，倒入雪梨糊；

• 5、輕輕攥出梨汁，剩下的梨渣就不要了；去除掉梨渣和梨核，純梨汁約在500克；

• 6、舀兩大勺麥芽糖；加了麥芽糖可以改善糖漿的品質，防止糖漿反砂，使成品更清澈、質地更佳，還能降低糖的甜度，使糖的口感更柔和；

• 7、倒入冰糖；

• 8、大火加熱，使梨汁保持沸騰狀態；在灶具的選擇上最好用電磁爐或者電陶爐，火力大小調控比較精準；

• 9、用耐高温刮刀不時地攪動幾下，越到後期，隨着水分的減少，泡沫越來越豐富，適當降低火力，防止溢鍋；

• 10、準備一小碗涼水，用筷子蘸糖漿入涼水，能馬上凝固並能拉出細長的糖絲時就關火；悄悄告訴你，冰糖葫蘆的糖漿也要熬到這種程度；

• 11、糖漿中的氣泡非常多，用刮刀攪拌幾下，靜置2分鐘，倒入棒棒糖模具中；動作要快，最後剩餘的少許糖漿如果凝固不易流出鍋子，可再繼續加熱使其融化，快速倒入模具中；

• 12、室温下放置，大約半小時後就能脱模了；把糖放炒熟並晾涼的玉米澱粉中滾一下，用刷子刷掉多餘的澱粉，起到防粘效果；可入袋密封保存。

• 13、雪梨棒棒糖，甘甜潤燥，營養好吃！

小竅門

1.麥芽糖不能少，用量上下可以少許浮動；
2.糖漿倒入硅膠模具中，無需蓋上蓋子，室温下自然晾涼即可脱模；
3.入袋密封於乾燥處保存可達數月。