加州李果醬怎麼做，加州李果醬的做法

“鑲滿紫紅色寶石，柔軟彈滑的酸甜滋味！
吸飽陽光、色澤紅豔的加州李，
帶着炎夏獨特的美妙滋味。
取冰糖醃漬，平衡了酸、引入了香，
悉心熬煮，就是軟滑誘人的美味果醬了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

加州李果醬的做法步驟

• 1、將檸檬洗淨、對切後榨汁，取15g；

• 2、將加州李洗淨、對切後取出果核，切成1釐米見方的丁狀；

• 3、將加州李丁、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內攪拌均勻，用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時時需取出來攪拌一次；

• 4、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸20分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；

• 5、取出瀝乾水，倒扣果醬瓶；

• 6、自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火加熱並不時攪拌；

• 7、煮沸後將澀汁去除；

• 8、持續攪拌直到103℃時轉為中小火；繼續熬煮直到果醬變濃稠且呈現紫紅色；

• 9、將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室温3~7天再放進冰箱中冷藏；

• 10、成品果醬。

小竅門

【極品果醬祕籍】
材料選擇：在選購李子時，常常會看到一些李子的表面有一層白白的粉，這些天然果粉只會出現在新鮮李子的表皮，可藉此判斷其新鮮度。再者，若果實豐滿且表皮富有光澤，果肉稍軟卻帶有彈性，那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果醬，選擇黃色果肉的李子，口感會更有彈性。