甜蜜的棉花糖的做法 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖 甜蜜的棉花糖怎麼做

“棉花糖，每個人的童年都會有棉花糖陪伴者一起成長，那種甜蜜的感覺是至今都無法忘記的！
這是一種柔軟粘糯，有膠體性和微和彈性，含水分10%～20%，含還原糖20%～30%的軟性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有一定的藥用效果。棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠蘿、薄荷、藍莓等多種。五顏六色，十分美觀。食時口感疏鬆，不粘牙，由於甜度較低，適合休息時或飯後食用。
棉花糖是糖果中的一個品種！既然是糖就會產生一定的熱量和糖份！這些含量如果在人體中偏高的話就會導致人體內熱量的超標！超標的結果就會導致人體脂肪和蛋白質的增加，它們太多的話就很容易使人體造成發胖！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜蜜的棉花糖的做法步驟

• 1、稱好所有材料

• 2、炒鍋擦乾，取適量玉米澱粉炒至微黃待用

• 3、魚膠片用冰水浸泡10分鐘後瀝乾水分，隔熱水融化

• 4、蛋清用打蛋器打至魚眼泡時加入融化的魚膠片，繼續攪打

• 5、把糖、麥芽糖、水在奶鍋小火加熱至糖融化，充分沸騰，期間不要攪動，以免糖漿返紗

• 6、糖漿趁熱慢慢倒進蛋清中，一邊攪打持續1-2分鐘

• 7、打完後加2滴香草精去腥增香

• 8、6寸披薩摸鋪油紙，撒上炒熟的澱粉，記得四周也要有澱粉

• 9、把糊倒進模具，，用牙籤戳破錶面的大氣泡，靜置一小時至蛋糊完全凝固，也可置冰箱凝固

• 10、凝固好的蛋糊，表面撒上澱粉，脱模，切塊，讓每一顆棉花糖都沾上澱粉以防黏在一起

小竅門

1：糖漿倒入蛋清是要慢慢的倒不可操之過急
2：油紙上一定要撒澱粉且四周也要有澱粉，方便脱模
3：菜板上撒澱粉，切時就直接切下去，不要來回據