橙汁軟糖怎麼做，橙汁軟糖的做法

“　　家裏的橙子都沒人吃，來做橙汁軟糖吧！甜中帶酸，非常可口，裹上椰蓉的軟糖更有椰香加持！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

橙汁軟糖的做法步驟

• 1、稱量食材。白糖分2份，一份130g，一份20g，把蘋果膠粉6g放在20g糖中混合均勻。我的橙子放了很久了，水分已流失，因而榨出來的橙汁顏色較深，含少量果肉渣。

• 2、橙汁倒入厚底奶鍋，小火加熱到40℃，把蘋果膠白糖混和物倒入橙汁，攪拌至溶化。

• 3、小火煮至果汁起泡將沸時，倒入130g白糖和45g糖漿，不斷攪拌。

• 4、繼續加熱橙汁糖漿至107℃，倒入墊了保鮮模的方形容器。

• 5、冷卻凝固後切成約2㎝見方的小方塊。

• 6、放入白砂糖中滾一滾，使其沾滿白砂糖。

• 7、或放入椰蓉中滾一滾，使其沾滿椰蓉。

• 8、成品！這是白砂糖版。

• 9、成品，這是椰蓉版。女兒説椰蓉版的更好吃！

小竅門

沒滾糖或椰蓉的橙汁軟糖有點粘手，切的時候刀可在熱水中浸一浸擦乾再切會好一些。