酒凍眼球怎麼做,酒凍眼球的做法
“膽小慎點……萬聖節專題~糖糖就吃了一個,味道不錯的……可是吃着吃着……嘔吐”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酒凍眼球的做法步驟
1、芋頭切片蒸熟
2、趁熱拌入細砂糖,用勺子,不然會燙手
3、分次加入木薯粉和水,揉成光滑不粘手的麪糰為標準(木薯粉和水的量根據狀態自己調整)
4、麪糰分成3份,小的兩份分別加入可可粉和西瓜果味粉
5、揉成麪糰
6、分成幾份小劑子組合眼球(眼球裏大面團份量大約20g左右,具體望稱了)
7、合成眼球
8、全部搓成小丸子,直接沸水煮20分鐘
9、備一盤冰水在旁邊,沸水煮好的眼球要立刻撈起放冰水冷凍,這樣會Q一點
10、45g的冰雪碧泡發15g吉利丁粉,剩餘的雪碧與鋭澳雞尾酒混合靜置
11、泡發好的吉利丁隔水熱溶,倒入雪碧雞尾酒混合物裏,會大量出氣泡,靜置到氣泡消失
12、為了達到更恐怖……一定要讓眼球浮起狀態,先倒入適量酒凍溶液,放冷凍至凝固狀態
13、放入眼球,再倒入剩餘酒凍溶液,冷藏至凝固
14、成品出來,用紅色色素畫上血絲,增添恐怖感
15、半浮狀態,是不是更恐怖呢?😱😱😱
小竅門
1、由於每個人蒸出來的芋頭,乾濕度不一樣,所以木薯粉和水的量根據狀態自己調整!
2、由於不想用色素,所以用這些代替。但果味粉加入麪糰時,麪糰會變軟,可以適量加入木薯粉。可可粉加入時,由於可可粉吸水性強,麪糰會變幹,可以加入適量的水!反正自己調整軟硬度!