巧克力咖啡冰淇淋怎麼做，巧克力咖啡冰淇淋的做法

“記得小時候很喜歡吃伊利苦咖啡，不過最近幾年越少看到他了，而且味道似乎也大不如前，那麼就自己來製作一款咖啡味的冰淇淋吧。這次是咖啡和巧克力的完美搭配，喜歡這兩種味道的朋友可不要錯過哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力咖啡冰淇淋的做法步驟

• 1、準備食材。蛋黃和蛋清分離備用

• 2、將牛奶和蛋黃混合，隔水加熱。

• 3、不斷攪拌蛋奶液直至粘稠成蛋奶糊（大約20-25分鐘吧）。在勺子背劃下，會有清晰的一條痕跡。

• 4、巧克力融化，和蛋奶糊混合，再小火加熱攪拌下直至完全混合。

• 5、用極少量的水（5-10克）融化咖啡。

• 6、將咖啡液和步驟4中的蛋奶巧克力糊混合，拌勻。完全冷卻。

• 7、取一個乾淨的盆打發奶油至5、6分程度（還沒有出現清晰的紋路即可）。打發奶油的盆可以先在冰箱裏冷凍下，因為奶油打發要在低温下進行，而且盆必須無水無油。

• 8、將打發的奶油和冷卻好的蛋奶糊完全混合，放入冷凍室冷凍

• 9、以出現冰碴為信號，我家大約1小時20分鐘左右。取出來打發一會，1-2分鐘左右，再進入冷凍室。圖片是第一次打發的狀態。

• 10、此後每次出現冰碴就取出打發下（大約40分鐘），至少重複四次，最後入冷凍室凍好。我全程用了7小時，供參考。圖片是第四次打發的狀態，已經快凍好了

• 11、成品圖

小竅門

1、我用的是植物淡奶油和甜巧克力，而且速溶咖啡也是甜的，因為本身是甜的就沒有放糖，如果用動物淡奶油和黑巧克力的話，可以少些糖。
2、喜歡咖啡味多的可以適當增加咖啡，如果不放巧克力的話，咖啡的用量也不要超過20。其實咖啡的味道要比巧克力濃，所以雖然咖啡的用量要小於巧克力，但入口的第一感覺卻是濃濃的咖啡味哦。