巧克力咖啡戚風怎麼做，巧克力咖啡戚風的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力咖啡戚風的做法步驟

• 1、分離蛋清蛋黃，將蛋清放入無水無油的容器中。

• 2、將純咖啡粉放入容器中，倒入30ml開水，將咖啡完全溶解。

• 3、倒入可可粉徹底攪拌均勻。

• 4、倒入蛋黃和20克細砂糖，攪拌至砂糖融化。

• 5、倒入淡奶油，攪拌均勻。（如果沒有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克）

• 6、篩入低筋粉，呈“Z”字攪拌均勻。

• 7、蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克細砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器蛋白霜有一個小尖角。

• 8、取一半的蛋白霜加入到巧克力麪糊中，翻拌均勻。（此時可以預熱烤箱，130°，上下火）

• 9、將攪拌好的麪糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均勻。

• 10、將拌好的麪糊倒入8寸中空模中，輕輕震兩下，震出大氣泡。

• 11、放入預熱好的烤箱中，130°，上下火，下層，烤60分鐘左右。出爐後輕震幾下，倒扣，完全冷卻後脱模。