紅酒無花果冰激凌怎麼做,紅酒無花果冰激凌的做法
“紅酒和無花果非常搭配,做冰激凌的味道是預料不到的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅酒無花果冰激凌的做法步驟
1、無花果洗淨,切掉頭尾;
2、用一張烘焙紙,裁成小鍋大小,剪出氣孔;
3、將主料中的紅酒、水、白砂糖、肉桂棒,放入小鍋裏,中火加熱,一直攪拌,至砂糖融化,放入洗淨的無花果,煮開後轉小火;
4、把裁好的烘焙紙蓋上當鍋蓋,煮10分鐘至無花果可用牙籤插透;
5、將煮好的無花果冷卻,倒入容器裏,放冰箱冷藏二個小時以上;冷藏後的無花果,取出3個和部分湯汁,另取容器存放於冰箱冷藏,備用;
6、5個無花果和餘下的湯汁,放入料理機中,打成泥狀,待用;
7、牛奶加白砂糖入奶鍋裏,小火加熱至糖溶化,離火,降温,待用;
8、取出冷藏的無花果泥,容器中倒入淡奶油,稍微攪打一下;
9、在淡奶油中倒入一半的無花果泥,用蛋抽攪拌一下,再倒入已降温的牛奶,用蛋抽攪拌一下,混合好後的液體,先放入冰箱冷藏;
10、取出已冷凍的冰激凌桶,按上底座,插上攪拌棒,裝入麪包機中;
11、按麪包機上的“和麪”鍵開始運行,將混合好的液體倒入冰激凌桶中,
12、一個程序運行15分鐘,冰激凌已經開始變濃厚;
13、要吃硬的,挖出冰激凌存入保鮮盒,放入冰箱冷凍;
14、冷凍2個小時左右,冰激凌變硬;因為有紅酒,冰激凌非常好挖;因為沒有蛋黃,冰激凌非常容易融化;
15、吃的時候配上煮過的無花果和其他水果,一個下午茶小吃就出來啦。
小竅門
用紅酒煮過的無花果已沒有澀勁,用來做冰激凌口感更佳。