糖醋蕎頭怎麼做，糖醋蕎頭的做法

“又到蕎頭成熟的季節，每年鄰居都會送來自家種植的蕎頭，個大肥厚，潔白晶瑩，脆嫩無渣、香氣濃郁，雖説蕎頭的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，但我們往往是把鱗莖用糖醋鹽加工成醃漬蔬菜，成為一種烹調佐料和佐餐佳品，尤其是炎炎夏日吃不下飯的時候，一碗晾涼的粥，配上一碟酸甜爽口的蕎頭，準會讓你胃口轉好，涼意頓生。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋蕎頭的做法步驟

• 1、選取顏色潔白，獨頭而肥壯的蕎頭，剪去根鬚和葉子，用清水洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然後在清水裏浸泡一晚上，撈出放在竹籮上，置於陰涼通風處，把水分瀝乾。

• 2、按蕎頭：鹽：糖：醋=10:1:3:3的比例準備好所用材料。

• 3、把鹽、糖、醋、蕎頭放置於玻璃瓶中，加蓋密封，過幾天鹽水會把全部的蕎頭都浸泡住，放陰涼處醃製一個月就成熟了。

• 4、簾子上晾乾的蕎頭我分成了兩份來醃，醃製食物的容器最好還是選用瓦罐

小竅門

醃製方法二：把洗淨瀝乾水分的蕎頭按蕎頭：鹽=10:1的比例，放在乾淨無水的瓦罐，水燒開倒入瓦罐中，涼後密封，過一個月醃熟後撈出瀝乾鹽水，再按口味加入適量的糖和醋醃製即可，味道也是很好的。