椒油筍絲的做法 爽口小菜—椒油筍絲 椒油筍絲怎麼做

“萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮美有香氣，其莖葉均可做菜。
萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。


1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

5、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒油筍絲的做法步驟

• 1、萵筍去皮洗淨

• 2、紅彩椒切絲

• 3、萵筍切成細絲

• 4、萵筍去皮洗淨

• 5、油温手感温熱時下入花椒炸出椒麻香味

• 6、用漏勺撈淨花椒

• 7、放入萵筍絲與彩椒絲迅速翻炒一兩分鐘加入適量的鹽和味精調味即可出國鍋

• 8、清脆爽口,微麻

小竅門

1,萵筍切絲要粗細均勻,炒制時間不宜過長,否則口感欠佳。
2,炸花椒油温不能太高,温油炸香