自制青團，清明節必吃的清明果怎麼做，自制青團，清明節必吃的清明果的做法

“清明時節吃青團原本是江南一帶的食俗，如今網絡發達，青團已經網紅到了大江南北。青團一般是用糯米粉、澄粉一起製成的，再搭配喜歡的餡料，軟糯清新，非常的好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制青團，清明節必吃的清明果的做法步驟

• 1、準備好全部食材。

• 2、鹹蛋黃肉鬆餡：把熟的鹹蛋黃碾碎，和肉鬆混合，加橄欖油拌勻。

• 3、糯米粉和小麥澱粉倒入廚師機攪拌桶內，低速攪拌。

• 4、接着倒入零卡糖、白開水，攪打成絮狀。

• 5、然後倒入麥苗汁，攪打成團。

• 6、麪糰分成30克/個，保鮮膜覆蓋備用。

• 7、豆沙餡分成25~30克/個,蛋黃肉鬆餡20~25克/個。

• 8、麪糰開窩，包入餡心，收口，搓圓。

• 9、放入蒸箱，100度12~15分鐘。

• 10、出爐後刷點油，保鮮膜包起來，冷凍保存。

小竅門

1.出爐刷點油可以防粘、保濕。
2.蒸鍋建議水開後入鍋，中大火蒸10~12分鐘。