驢打滾的做法 家鄉味道-驢打滾 驢打滾怎麼做
“來加拿大3年了,博客一直也沒有更新。昨晚和在美國的Lin通電話,提起了做美食,提起了美食天下。正好這兩天犯饞,超級想吃驢打滾,在加拿大這個大“農村”,想吃什麼,只能自己豐衣足食。感謝朋友曉卉千里迢迢送來了黃豆麪和紅豆餡,幫我炒熟了豆麪粉。終於咬上一口,滿嘴的家鄉的味道!熱淚盈眶啊!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
驢打滾的做法步驟
1、用30度温水將糯米粉和成團。有些方子需要填加白糖,因為豆餡就是甜的,所以我認為可以省略糖。
2、把麪糰和好後放在濕屜布里,據説這樣在蒸的時候便於透氣。
3、把和好的麪糰包好後放入蒸鍋中,蓋好鍋蓋用中火蒸35-40分鐘。
4、把黃豆麪用小火炒熟炒香。
5、蒸好後取出蒸熟的麪糰稍晾,晾至以微燙手時放入硅膠和麪袋,繼續揉、摔,使麪糰更粘更有筋力。(這個步驟也可以省略,揉麪真不是個輕鬆的活,自己家做量小,當天吃掉,可以不用這麼麻煩的)
6、用拇指和食指揪起麪糰令其自然下墜,據説可達十釐米左右不斷。(我的麪糰達不到這個程度,目測大約可在7CM左右)
- 7、此時揉過的麪糰會很粘,在台面撒上炒熟的黃豆麪,把麪糰放在上面稍揉片刻,麪糰蘸上黃豆麪便不再粘手。(圖片省略)
8、然後把麪糰擀成長方面大片,切掉邊角。
9、鋪上紅豆飽餡。
10、從一端把面片捲起。
11、卷好後根據自己喜好用刀切成段,操作時要不斷的撒勻豆麪使之不粘手和案板即可。我切的寬度大概在2cm寬,一共切了16塊。