黑芝麻糯米球的做法 兒時的美味小吃—黑芝麻糯米球 黑芝麻糯米球怎麼做

“在我小的時候，家鄉有一個風俗，每當中秋的時候，全村每家每户都會煮好糯米飯，然後每家派出一個有力氣的男人，聚在一起，説説笑笑，輪流着打麻餈。先把煮好的糯米飯倒入石臼裏，然後用特製的丁子形的木棍，一舉一落，一錘一錘敲打至糯米飯完全變成軟糯的糕狀，沒有任何米粒。在敲打的過程中，為了避免糯米飯粘在工具上，還要一個人在石臼旁，偶爾用手蘸着水，翻動石臼裏的糯米飯，並且要與敲打的人配合好，才不會被敲到手。敲打好以後的糯米糕放入盆中，用手擠成一個一個的小團，然後一邊蘸着芝麻糖吃。這，是最早的，也是真正的手工麻餈。
但在平時，我們嘴讒想吃的時候，因為操作上的辛苦與麻煩，所以父母會選擇用糯米粉來簡便製作，雖然沒有手工敲打的麻餈那種超強的軟糯，但口感也一樣特別好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻糯米球的做法步驟

• 1、材料圖。（糯米粉、黑芝麻、紅豆沙、白糖）

• 2、小火慢慢炒熟芝麻。

• 3、糯米粉用温開水和成較軟的麪糰。

• 4、待黑芝麻冷卻以後，和白糖一起放進研磨杯攪拌成末。（攪拌3秒鐘左右即可）

• 5、和好的糯米糰分成較均勻的小份。

• 6、紅豆沙也分成較均勻的小份。

• 7、取一份糯米糰稍稍按扁，包入一份紅豆沙，然後搓圓。

• 8、依次做好，放入事先抹了一層薄油的盤裏。

• 9、入開水鍋大火蒸5分鐘即可。

• 10、蒸好以後的糯米糰，趁熱放入芝麻糖裏均勻裹上即可食用。

小竅門

詩心片語：
1：糯米粉和麪團的時候要和軟一些，這樣成品比較糯。
2：炒芝麻的時候要小火慢炒，以免炒焦。
3：也可以換一下，把芝麻糖包裏面，那就是芝麻湯圓了。