芝麻椰香薩琪瑪怎麼做，芝麻椰香薩琪瑪的做法

“中國的字兒真是博大精深，特別是菜名，細琢磨起來特別有意思~就拿“薩琪瑪”來説，咋一看名字其實和糕點本身的食材什麼並無多大聯繫，原叫做“狗奶子蘸糖”，是滿族的一種食物，也許是覺得狗奶子蘸糖太糙，大多也沒條件這麼吃法子，也就據滿文字音演變出了“薩琪瑪”這麼個名字~

相較之下，外國菜的名字就少了許多生趣，“薩琪瑪”也就直譯為“Sachima”,後面跟個解釋“akindofcandiedfritter”，再例如，中國年夜飯上的主角“八寶飯”，英文給譯為“eight-treasurericepudding”，後面又跟着給個解釋“steamedglutinousricewithbeanpaste,lotusseeds,preservedfruit”；就連他們自己國家的食物起的名也大多平鋪直敍，例如，“金槍魚沙拉”就叫“Tunasalad”，“金槍魚麪條沙拉”呢，就直接是“Tunawithpastasalad”……少了咱們菜名裏那點新奇和神祕。

可見，在吃這件事上，中國人的智慧和樂趣。

來做做這道傳統的小糕點：薩琪瑪~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻椰香薩琪瑪的做法步驟

• 1、麪粉加泡打粉，打入雞蛋，加椰子粉。雞蛋不能放的過多，面會很黏。但是少了更不行，薩琪瑪會不酥軟。就拿雞蛋當水那樣和就成，可以選擇依次打入，瞬時間旋動，直到盆邊無浮粉，成雪花狀即可。

• 2、和好的面揉至光滑，這種面會粘手，不要用麪粉，而是選用玉米澱粉作為撲粉，就不會粘了。用保鮮膜或濕布蓋着發酵20-30分鐘。

• 3、發酵好的面用麪杖擀成橢圓厚片，比手擀麪要厚一些。然後分成四等塊。期間如果粘，還是用玉米澱粉當撲粉。

• 4、然後依次切成細條。粗細相當。

• 5、切好的小麪條裹上玉米澱粉防粘，攤開。

• 6、抖落掉多餘的澱粉，然後下鍋炸至黃色，膨脹起來，撈出放入一個大器皿中。

• 7、取一個容器，刷薄油備用。

• 8、冰糖加水，小火熬糖稀，快好時加入桂花蜂蜜，關火，立刻倒入之前炸好的小麪條和黑芝麻，迅速攪拌均勻。

• 9、然後倒入之前刷好薄油的容器中，用手按壓實。

• 10、待完全冷卻後，脱模，切塊。

• 11、好吃的椰香薩琪瑪就做好咯~~~~~

小竅門

1,之所以選擇用玉米澱粉做撲粉，是因為如果再用麪粉做撲粉，容易讓面變幹，那麼薩琪瑪就不夠酥軟了
2，炒糖時也可不加入蜂蜜，而是麥芽糖之類。火候要掌握好，太濃，薩琪瑪會硬，太稀，薩琪瑪會粘牙
3，炸的時候，油要熱，可以拿一根小麪條試驗，能在鍋內馬上膨脹起來，就證明油温夠了，速度也要快，否則馬上顏色就會焦黃了
4，步驟8，9，速度一定要快，否則糖馬上就冷掉硬了，倒入容器後，用手按壓實，只要麪條之間粘合緊密就可以了，不用太使勁，否則會板結
5.要等到完全冷後再切，避免散開

可以不用椰子粉，而是用黃油之類的代替。按自己喜好咯~~


（食材不會説謊，味覺不會背叛）