果料芝麻薩琪瑪怎麼做，果料芝麻薩琪瑪的做法

“做了幾次薩琪瑪一直沒能達到理想的程度。尋思着烤箱烘烤與油鍋煎炸的區別，決定嘗試一下膨鬆劑用量略多多方子。然而，烤箱畢竟不同於油鍋，麪條終究沒有像投入油鍋那樣——幾乎是立即膨脹發起。條子的狀態依然不夠理想，或許之前的失誤——不小心把水給倒多了，也是一個原因。因為這樣就不得不多加一點麪粉讓過稀的麪糰變得略幹一點點。而熬糖的時候，温度計突然停顯，趕緊重摁開關鍵，糖漿卻在這短短的兩秒鐘裏竄過了預計的最高温度。冷卻後的糖漿略有些硬，這一次的薩琪瑪又回到了第一次的狀態。味道依然很好，只是略費些咬勁。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

果料芝麻薩琪瑪的做法步驟

• 1、麪糰料

• 2、雞蛋磕入大碗，倒入水

• 3、攪拌均勻

• 4、麪粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入蛋液中

• 5、揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘

• 6、以三折法擀折三次

• 7、擀成0.1釐米厚的面片

• 8、切成6X0.5釐米寬帶條

• 9、放入刷油的烤盤，在麪條上刷滿油

• 10、放入烤箱，中層，上下火200度，熱風循環，烤5分鐘左右，

• 11、呈黃白色，出爐

• 12、準備糖漿料和果料

• 13、將細砂糖，麥芽糖，水，蜂蜜，奶油倒入鍋中

• 14、攪拌均勻

• 15、小火煮至粘稠狀，約120度

• 16、倒入麪條，葡萄乾，櫻桃幹，芝麻，拌勻

• 17、倒在不粘布上

• 18、整形成2-3釐米厚的長方形

• 19、切成2.5X4.5釐米的長方塊

小竅門

烤箱烘烤温度尚在摸索中，熱風循環有利於受熱着色均勻。
熬煮糖漿宜用小火，以免熬老或焦化影響成品質量。
稍涼後切塊，太熱易切散