叉燒蛋黃粽怎麼做，叉燒蛋黃粽的做法

“自創的叉燒蛋黃肉粽，用了綠豆和糯米，吃起來不會像純糯米那樣的粘膩。叉燒的甜咸和濃郁的蛋黃相得益彰，絕對值得一試。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

叉燒蛋黃粽的做法步驟

• 1、材料檢閲，豉汁可以用醬油代替。

• 2、粽葉加水泡一夜，用之前煮幾分鐘，剪掉根部的硬梗。肉切厚片，加叉燒醬，料酒醃製，加一點點蒜可以突出叉燒味。糯米，綠豆加足量水，泡一夜。瀝乾水，加叉燒醬，豉汁（或醬油），鹽拌勻

• 3、粽葉光面朝裏，澀面朝外。款頭出卷一個漏斗，尖角處如圖留餘量，這樣不會漏米

• 4、先放一些米，然後是肉和蛋黃。半個蛋黃已經很有存在感了，足矣。

• 5、再用米填到邊緣處差一點的位置。放太滿會漏出來，但放太少包的時候就癟了，一不好看，二來也容易漏。然後用手捏一個尖角，把上面的葉子蓋下來。自己看情況裹好，五花大綁就可以。檢查一下幾個尖角不漏米就行

• 6、包好的樣子。下大鍋，加足水，小火煮2小時就好了

• 7、拆開看一看

• 8、切開看一看。很多肉，還有蛋黃，超好吃的有木有。

小竅門

粽葉要剪掉硬梗

叉燒汁有點黏，包的時候要鋪寫東西在操作枱

煮的時候粽子會漲，所以下過的時候別太滿