彩色魚丸怎麼做，彩色魚丸的做法

“現做的魚丸總是特別的嫩滑爽口，清爽的湯汁加上味道單純的魚丸。它的味道不是那麼豐富，可是卻滿滿的都有種鮮活的感覺，加上點點顏色作為亮色，加分不少呢，”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

彩色魚丸的做法步驟

• 1、把胡蘿蔔、紫甘藍和菠菜分別榨成橙色、紫色和綠色的汁，

• 2、魚腹一塊，（只要是刺少的魚都行，比較常見的就是草魚）

• 3、輕輕在魚身上剁一剁，然後把魚茸刮下，重複這一動作，直至把魚肉全部變成魚茸，

• 4、切好的魚茸，

• 5、把魚茸裝進一個稍大一點的碗裏，準備水和澱粉，

• 6、把水分三次慢慢倒入魚茸裏，沒加一次，攪拌均勻再加下一次，

• 7、加完水的魚茸，

• 8、把澱粉加進去，攪拌均勻，

• 9、加鹽，同樣攪拌均勻，

• 10、做好的魚茸呈這樣，分成四份，一份什麼都不加，其餘三份分別加進之前榨好的蔬菜汁裏，（把魚茸放進去過一道顏色即可把多餘的汁倒掉，不然水分過多會難以成型）

• 11、把水燒開，把魚茸做成一個個的丸子型，下鍋，（做成功的魚丸下鍋是票着的，而不是沉在鍋底的，）魚丸過兩道滾就要迅速撈起，不然會煮的變形和變老，不那麼嫩滑了，

• 12、紫甘藍遇到鹼就會變成藍色，所以不要驚訝藍色的是怎麼來的，白粉綠藍。是不是特別可愛呢，最後只用加進高湯，滴幾滴香油，味道就很好了呢。

小竅門

有人會説為什麼不直接用菜汁拌魚茸，就可以省下一個步驟了，可如果直接用菜汁攪拌魚茸，也不是不行，只是顏色很比較深，不是那麼好看而已，