粉水晶西米粽怎麼做，粉水晶西米粽的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉水晶西米粽的做法步驟

• 1、水媽媽牌粉西米加白砂糖。

• 2、加椰漿和清水攪拌均勻，靜置十分鐘讓西米吸飽水分，如果結塊再加少許清水攪勻。

• 3、蘆葦葉放煮鍋中加漠過葉子的水煮沸，再繼續煮五分鐘左右撈出投涼。

• 4、將葉子兩面輕輕刷洗乾淨。

• 5、剪掉頭尾，三片蘆葦葉疊加。

• 6、三分之一處摺疊。

• 7、折成三角錐形。

• 8、舀一西米稍微壓一壓，不要太緊實，西米煮的過程中會漲大，太緊實不容易熟而且會爆開。

• 9、將朝上的葉子翻下來。

• 10、捏成三角形，多餘的葉子朝右折。

• 11、用棉繩將粽子捆牢。

• 12、剪去多餘的葉子。

• 13、全部包好，棉繩稍微長些，一個一個串起來包。

• 14、包好放煮鍋中加漠過粽子2—3公分的清水。

• 15、大火煮沸後，轉小火燜煮一小時至一個半小時左右。

• 16、煮好立即撈出瀝乾水份。

• 17、剛煮好的西米粽軟軟糯糯的。

• 18、待其涼透後再食用。

• 19、口感更Q彈有嚼勁。

• 20、蘆葦葉子不大，最適合包西米粽，小巧玲瓏。

• 21、蘸白糖和椰蓉味道更贊。

• 22、西米里面的白糖加得不是很多，成品出來一點不甜。

• 23、小三角粽，迷你可愛。

小竅門

1、幹西米要先加少量水打濕泡發。
水媽媽牌的這個西米質量不錯，加水後完全沒有化。包的過程中西米會不斷吸水，如果太乾就加一小匙水拌勻後再包，不要讓西米結塊。
2、白糖量不多，成品一點不甜，不要再減糖量了。
3、煮好做好立即從水裏面撈出，浸泡時間太長的話，成品會比較軟爛沒有嚼勁。
4、完全放涼後再食用口感更Q彈有嚼勁。
5、粽子不是很大，蘆葦葉比較小，適合包西米粽，成品迷你可愛，也易煮熟。
6、煮至時間因包的大小松緊等不同時間也不同，自己控制時間，一小時後可以先用手捏一捏，或者剝一個看看是否煮透。
7、熟透的西米粽應該是全透明色，如果有白心擇要加煮長些時間。