“前兩年去廈門,吃了“薑母鴨”,那味道讓我流連忘返,今天自己在家試做了,沒想到模仿的這麼像。”
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廈門的“薑母鴨”的做法步驟
1、準備食材,生薑多備些。
2、將鴨子出水後,瀝去水待用,鍋內倒入芝麻油,把薑片,桂皮,葱段,八角依次放入爆香。
3、再加入冰糖,冰糖化後倒入焯好水的鴨子。
4、另邊爐子用砂鍋煮熱水,把炒過的鴨肉倒入砂鍋內,小火燉一小時!
5、燉了50分鐘後,最後10分鐘用大火煮沸,即可起鍋享用!濃濃的薑汁味兒,肉質鬆軟可口。
小竅門
這道菜要用芝麻油,這樣才香。