水果雙皮奶怎麼做，水果雙皮奶的做法

“天氣漸漸悶熱起來，突然想起以前去順德吃過的雙皮奶，入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足。順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。

真宗的雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人脣齒留香。之所以叫做“雙皮奶”，是因為它的表面有一層需要凝結兩次才成型的厚厚的奶皮。

脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以做雙皮奶一定要用全脂奶。如果説脂肪含量決定了雙皮奶的質量，那麼蛋清含量就決定了雙皮奶的口感，蛋清少則難凝固，多則口感太老。

吃雙皮奶，其實最要緊的是牛奶的香甜之外的一層滑爽的感覺。跟着以下配方嘗試一次吧，這可能是你做過的最好吃的雙皮奶哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水果雙皮奶的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、牛奶，淡奶油、糖混合加熱至糖溶化

• 3、快要沸騰時關火

• 4、將牛奶分裝在容器裏晾涼（不要裝滿）

• 5、將蛋白攪拌均勻，但不要打發

• 6、用牙籤將晾涼的牛奶皮挑起一點，將3／4牛奶倒入奶鍋

• 7、將蛋白攪拌均勻，但不要打發

• 8、將牛奶蛋白液過濾成細膩狀態

• 9、將奶皮輕輕挑起，將奶沿邊緣緩慢倒入容器

• 10、包上保鮮膜，蒸10分鐘，關火後再燜5分鐘

• 11、晾涼後可以隨意搭配自己喜歡的水果，一次可以多做幾碗，放冰箱冷藏，想吃隨取