好吃的脆皮腸怎麼做,好吃的脆皮腸的做法
“💖💖我家陳先生超喜歡吃脆皮腸,每次看着外面燒烤攤的烤腸🌭🌭都要吃,外面的烤腸🌭🌭不知道是什麼材料做的吃多了對身體不好,自己動手製作的用新鮮豬肉做的脆皮腸可以烤着吃,煎着吃,也可以煮火鍋吃!😊😊想怎麼吃怎麼吃!來來來一起動起手來吧!大口吃肉”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
好吃的脆皮腸的做法步驟
1、選用500g的帶皮前心肉,肥瘦3:7的比例剁成肉末,喜歡肥一點可以多放點肥肉,個人喜歡用手工剁切小塊再剁比較方便,量大的話可以放絞肉機不要攪太碎哦
2、將鹽,糖,白胡椒粉,蠔油,姜粉,紅曲粉,酒加入肉中攪拌均勻
3、加入澱粉和水,水要一點點的加入用筷子順着一個方向攪拌,一邊攪拌一邊加水讓水滿滿的吃進肉裏,這樣攪拌是為了讓肉上筋更有粘性,家裏有廚師機和麪包機的小夥伴也可以用它們攪拌省力一點哦
4、將有粘性的肉蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時以上,將羊腸拿兩根出來放清水裏反覆清洗,把表面的鹽清洗乾淨後浸泡半個小時
5、浸泡完的腸衣套在腸衣管上在水龍頭下用水沖洗幾遍
6、套腸衣將腸衣整根套在管子上,在管子上抹點油左右對稱套比較方便
7、注意灌腸的時候不能罐太滿也不能罐太少,用手捏過去能捏一半左右就可以扎繩子了,這樣是為了扎繩子的時候不爆開
8、灌好後用棉繩分段紮緊,也可以一邊灌一邊扎繩子,個人喜歡扎的小小個的不喜歡太長的,如果有空氣的話拿牙籤戳幾個小洞l
9、紮好繩子以後掛在陰涼通風的地方晾曬,直到表皮乾爽即可,我是掛在廚房的通風口掛了一晚上,天氣比較暖和或者家裏有暖氣的不建議長時間晾曬會變壞的,可以對着電風扇吹兩個小時至表皮乾爽,晾曬完畢用牙籤在脆皮腸上扎幾個小孔是為了防止煮的時候炸開
10、在鍋裏倒滿水將晾曬好的脆皮腸冷水下鍋開始煮,煮到鍋裏水的邊緣有點小泡泡的時候開小火,注意水一點不要煮沸騰哦,保持接近沸騰的狀態15-20分鐘左右全程不加蓋哦,香腸浮在表面差不多就熟了
11、將煮熟的脆皮腸瀝乾水分就可以一個個剪開放冰箱冷凍保存,隨吃隨取哦
12、可以真空包裝放冷凍保存
13、我喜歡脆皮腸放在烤箱烤制,在脆皮腸上劃幾刀表面抹一點點油放烤箱180度10-15分鐘,出爐的時候可以撒一點點孜然粉一點點香葱味道不錯哦,脆皮腸的口感裏面嫩嫩的表皮有點脆哦
14、也可以吃火鍋煮着吃,Q彈好吃
15、怎麼吃都好吃哈哈
小竅門
小夥伴們注意了煮之前一定要扎幾個小孔,要不然裏面空氣太足會炸開
每個地方的口味不一樣,可以調好口味自己煎一小塊嘗一下哦
注意腸衣要泡一下洗乾淨如果怕有味道可以加一點點酒泡一下