紅豆芋圓燒仙草怎麼做，紅豆芋圓燒仙草的做法

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“今天給大家介紹一種清涼好吃，不刺激胃，還沒有添加劑，適合家庭製作的冷飲。

説它是冷飲，其實它不算冷，不用冷藏也不用冷凍，在室温下製作、保存就可以。神奇的是吃到嘴裏卻有冰涼的口感，又嫩又滑。而且它不含任何添加劑，還有一定的滋補功效，這就是——紅豆芋圓燒仙草。

北方的朋友對“燒仙草”可能不大熟悉。它是最早出現在福建和台灣地區的一種傳統甜品，現在日本和東南亞各國也很流行。“仙草”是一種有特殊香氣的植物，把它煮水，冷卻後湯汁凝結成凍，就成了最早的仙草凍（這和我們北方的”海涼粉“有點像）。現在製作仙草凍就簡單多了，直接用買來的”仙草粉“煮一下就行了。仙草凍有清涼降火，美容養顏的功效，卻沒有普通去火“涼茶”的中藥味。再加入炒熟的花生碎、粉圓或芋圓、蜜豆，加糖和牛奶攪勻再吃，簡直不要太好吃了。

接下來趕快看看做法吧。一份”紅豆芋圓燒仙草“由以下幾部分組成：蜜紅豆，三色芋圓（紅薯、紫薯、芋頭），燒仙草，熟花生碎，牛奶。以下主要説説仙草凍和各種芋圓的做法。（標註的用量可以製作淨重300克燒仙草，約4人份）。”

食材明細

主料

蜜紅豆 （80克）
紅薯（半個）
紫薯（1個）
芋頭（半個）
仙草粉 （18克）
白砂糖 （30克）
木薯澱粉 （50克）

輔料

熟花生碎 （少許）
牛奶（適量）

甜味（口味）
煮（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

紅豆芋圓燒仙草的做法步驟

1、準備好各種材料。木薯澱粉是用來做芋圓的，雙碳白砂糖是用來調味的。將紅薯、芋頭、紫薯去皮，切小塊，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘蒸熟。
2、趁蒸鍋加熱的同時，來做仙草凍。將18克仙草粉用50毫升冷水調勻到細膩無顆粒狀態，再緩慢衝入240克沸水。不要將仙草粉直接倒入沸水中，結塊後會影響凝固和口感。邊攪勻邊煮沸，然後倒在碗中，放到一邊靜置晾涼到凝固，仙草凍就做好了。
3、接下來做芋圓：將蒸好的芋頭用鏟子碾成泥（紅薯、紫薯也是同樣的操作）。稱出少許白砂糖，加少許涼開水，攪拌至完全溶解。
4、在芋泥中逐次、少量加入糖水攪勻。因為蒸熟的芋泥比較幹，加少許糖水調味的同時，也比較容易搓成形。再在芋泥中逐次、少量加入木薯澱粉，拌勻到不粘手的狀態。
5、把揉好的芋泥團放在案板上。揉成手指粗細的長條後，切成小段。
6、紅薯泥和紫薯泥也是重複第6到第10步的過程。切好的芋圓表面可以撒少許木薯澱粉，以免粘連。取出一次吃的量，把剩餘的芋圓凍入冰箱。鍋中燒開水，將芋圓倒入，緩慢攪動，直到芋圓都浮到表面，就煮熟了。
7、將煮熟的芋圓泡在涼開水中，這樣芋圓口感更Q彈。把凝固成型的仙草凍用刀劃成大塊，倒入碗中。
8、在仙草上擺好熟的蜜豆、三色芋圓，牛奶加少許白砂糖調勻，澆在上面，再撒少許花生碎，一碗豐富的紅豆芋圓燒仙草就做好了。