黑芝麻花生蘇式月餅的做法 黑芝麻花生餡蘇式月餅 黑芝麻花生蘇式月餅怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
黑芝麻花生蘇式月餅的做法步驟
1、油皮用料混合在一起。
2、和成麪糰,多揉搓一會兒,揉光滑。和好的麪糰餳半小時在操作。
3、油酥的用料混合在一起。
4、混合成團即可。同樣和油皮面團一起餳着。
5、熟花生粗略壓碎,有點顆粒更好。
6、冰箱裏黑芝麻餡取處,和花生碎混合,加入2湯勺桂花糖。我這裏黑芝麻和花生用了1:1的比例,都用了100g。
7、混合均勻。
8、分成約8份,搓圓。
9、每個麪糰都分成均勻的8個面劑子。
10、油皮面劑子壓扁包入油酥,收口收嚴。
11、都包好,收口向下,蓋好,鬆弛10分鐘。
12、每個劑子擀成長橢圓形,捲起。鬆弛10分鐘,在如此操作一遍。
13、2遍後,每個劑子卷豎起,擀成長條形,捲起。
14、都做好,在鬆弛10分鐘。
15、直接壓扁,包入餡,收口。
16、都做好,收口向下。
17、擀成1cm厚的餅放到烤盤上。
18、用紅曲粉加水點上裝飾。(不點也可以)
19、放入預熱好的烤箱內,中層,180度,20分鐘。
小竅門
黑芝麻餡我是之前做好的,做法:黑芝麻用料理機磨成粉,加入適合於自己口味的糖量,再加入色拉油拌成團,油一點點加,根據芝麻量調整,能把芝麻和成團即可。
烤箱時間根據自家烤箱性能設定。