山度士怎麼做，山度士的做法

“單品巴西山度士，烤箱烘焙。
風味：檸檬、莓果、巧克力”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山度士的做法步驟

• 1、將山度士生豆稀疏地平鋪在烤盤中，為咖啡豆受熱膨脹預留空間。

• 2、烤箱預熱至100攝氏度，放入咖啡豆烤盤，脱水15分鐘，咖啡豆在脱水過程中散發出豆香，漸漸變成黃褐色。烤箱温度調至150度，烘焙5分鐘；之後將烤箱温度調至190度，烘焙3分鐘；經過了催火階段後，咖啡豆顏色迅速變深，進入一爆期。

• 3、一爆後50秒後，取出咖啡烤盤，並將一半咖啡豆取出散熱，以保留山度士的果香。另一半咖啡豆迅速放回烤箱，繼續烘焙。

• 4、另一半咖啡豆再次烘焙90秒，接近二爆時取出，與前一半豆混合，平鋪降温。

• 5、咖啡豆不去銀皮，研磨至細粉狀。

• 6、虹吸壺下壺中倒入300毫升熱水（2杯量）。壺身和壺底務必擦乾，以免加熱過程中爆炸。

• 7、虹吸壺上壺勾好濾芯。

• 8、點燃酒精燈。

• 9、將虹吸壺上壺斜插入下壺中，酒精燈加熱下壺。

• 10、下壺中的水沸騰後，升至上壺中。

• 11、沸騰的水全部上升至上壺，泡泡變小後，加入30克山度士咖啡粉，泡煮3分鐘（泡煮時，用攪拌棒將咖啡粉輕壓至水中）。

• 12、熄滅酒精燈。

• 13、隨着壺身温度降低，上壺的咖啡自動濾至下壺中。

• 14、等待上壺的咖啡全部濾至下壺中。

• 15、將煮好的咖啡倒至杯中。保留了山度士檸檬和莓果的清新口感，有濃郁巧克力的後味。