漿水怎麼做，漿水的做法

“漿水是流行於甘肅的一種發酵型食品，成品酸香，做法簡單，酸爽開胃，適合夏季食用。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

漿水的做法步驟

• 1、買一袋原裝漿水做引子，如果買不到，可用醪糟汁或白醋代替。

• 2、淨鍋加水燒開，放入胡蘿蔔絲、蓮花菜絲、芹菜段，焯10～20秒，撈入乾淨盆中晾涼。

• 3、盆子要乾淨，無油無水，有蓋子。

• 4、碗中放一勺玉米麪，一勺白麪，加適量清水攪拌均勻。

• 5、淨鍋加水煮沸，倒入面汁，攪勻煮熟。稀稠皆可，水量視盆子大小，酌情添加。

• 6、將面汁放10分鐘左右，倒入盆中。

• 7、待降至温熱不燙手，放入漿水（引子）。蓋上蓋子，放温暖處發酵24小時。

• 8、成品。裝入瓶中放陰涼地方保存。

小竅門

1.只用一種蔬菜也可，多放幾種一為觀瞻，二為口感。
2.鍋、盆要乾淨，無油無生水。