漿水涼魚魚怎麼做，漿水涼魚魚的做法

“夏季必備美食～～涼魚魚，光滑爽口，下口順滑，香、辣、酸過癮！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

漿水涼魚魚的做法步驟

• 1、準備一碗紅薯澱粉。

• 2、用一碗水化開。

• 3、用紗布過濾掉裏面雜質。

• 4、鍋用油刷刷一遍，用剛才舀澱粉的碗加3碗涼水，再加半勺鹽。

• 5、將水燒到冒小泡。

• 6、將過濾好的澱粉水慢慢的倒進鍋裏。

• 7、小火用擀麪杖不停的朝一個方向攪拌。

• 8、5分鐘後澱粉顏色慢慢變深。

• 9、10分鐘顏色變深已經熟了。

• 10、勁道光滑。

• 11、用大盆裏面加涼白開，開始用漏勺漏魚魚嘍，中間換2次水。

• 12、韭菜洗乾淨切成小段。

• 13、取一小碗，將大蒜搗成蒜泥，裏面加少許鹽，雞精，花椒粉和辣椒麪熱油淋在上面，韭菜也炒好了。

• 14、起鍋燒油，爆香葱，蒜，花椒粒和辣椒段，將漿水倒進去，裏面加少許鹽，雞精和芝麻香油關火。

• 15、用漏勺將魚魚撈在一個大碗裏。

• 16、裏面加漿水，炒好的韭菜，還有辣椒水，攪拌均勻。

• 17、光滑勁道，辣，香，酸夏季必備美食。

• 18、近照來一張。

小竅門

1.鍋里加少許鹽，更勁道。
2.全程一定要小火，不停的攪動，火大容易變糊。
3.水和澱粉的比例是4：1，要用相同的碗。