茭白炒肉的製作方法

茭白是一種營養成分較高的食物，富含多種人體需要的氨基酸。十月是茭白營養的黃金時期，這個時候也是茭白大量上市的最佳時候，大家不要小看它，茭白看似清淡但是營養豐富，今天我就為大家介紹幾種茭白的家常做法，其中特別推薦的就是茭白炒肉。

茭白炒肉的做法

一、製作方法                                               

材料有茭白5只(切片)，豬肉200克(切絲)，葱姜適量

1、肉用老抽1湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1茶匙醃製10分鐘。

2、鍋中油加熱，放入切好的薑絲炒出香味，將醃好的肉放入，大火煸炒，將肉炒熟後盛出。

3、鍋中重新放油，放入葱段炒出香味，將切好的茭白放入煸炒，變軟後放入已炒好的肉絲，再放入生抽1湯匙，翻炒下，起鍋前淋些香油即可出鍋。

二、注意事項                                              1、醃肉時加入水是為了，肉炒時不發乾。

2、加入蘇打粉肉嫩而不酸。

3、最後的醋不要加的太多。

三、茭白的作用                                           

茭白含有豐富的營養物質，比如碳水化合物、蛋白質、脂肪等等可以幫助人體起到強身健體的好處的，體質虛弱的人適當吃茭白可以增強免疫力的。

四、茭白和什麼不能一起吃

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。茭白也是我國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。但每種食物具有自己特有的屬性,以下的食物不能與茭白同吃。

1、茭白與豆腐相剋

二者同食易形成結石,陽痿患者不不宜食用茭白:陽痿多因陽氣虛弱、虛火旺盛、濕熱阻滯所致。茭白、甲魚、肥豬肉等屬寒涼膩滯、苦寒泄下、損傷氣陰的食物,能夠加重陽痿病情。

2、茭白與蘑菇相剋

茭白性味苦寒,可解熱毒、除煩渴,配以補氣益胃、理氣化痰的蘑菇,不僅味道香郁,可增進食慾,而且還有助消化、化痰寬中的功效。二者搭配,具有清中兼補、不燥不膩的功效。適合於輔助治療熱病煩躁、口渴、目赤、黃疸、病後體虛、肺虛咳嗽、胸膈滿悶等病症。

3、茭白與西紅柿相剋

茭白含有豐富的碳水化合物、蛋白質等,性味甘涼,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西紅柿則含有豐富的維生素C和一種特殊的物質番茄素,具有較強的助消化和利尿功能。西紅柿能止渴生津、涼血平肝、清熱解毒。茭白與西紅柿二者搭配,具有清熱解毒、利尿降壓的作用。適合於輔助治療熱病煩躁、黃疸、痢疾以及高血壓、水腫等病症。

4、茭白與蜂蜜相剋

茭白和蜂蜜性質寒涼,兩者共同食用,可能會導致舊病復發。

茭白炒肉雖然好吃，但是在烹飪過程中也有許多注意事項，特別要注意食物相剋的道理，非常容易引發食物中毒，不過，大家也不要過多的擔憂，只要認真的按照食譜進行烹飪，就一定能夠嚐到美味的茭白炒肉，不僅可以一飽口福，而且還可以強身健體。