各種肉丸子做法在這裏，如何做肉丸子

肉丸子，想必大家都接觸過，肉丸子的種類有很多，比如牛肉丸子，魚肉丸子，蝦肉丸子，雞肉丸子，豬肉丸子，炸肉丸子，白菜肉丸子，等等等，都是大家日常生活中非常喜歡吃的一種食物特別是在吃火鍋和麻辣燙的時候大家都喜歡點，還有就是農村辦喜宴的時候肉丸子是必備的，而如何做肉丸子，想必很多人只吃過不知道怎麼做，肉丸子不僅可以用油炸還可以用清湯煮，把他串起來炸在撒點胡椒粉辣椒粉啥的好吃到爆，那到底如何做肉丸子，下面我給大家介紹一下肉丸子的做法吧!

如何做肉丸子

一、水煮瘦肉丸做法

食材：五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生薑1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

水煮肉丸子的做法

1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜;

2、把豬肉糜盛到乾淨容器裏，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁;

3、鍋裏倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;

4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反覆幾次後使之成圓形肉丸，反覆摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊緻一些;

5、鍋裏水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋裏，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裏;

6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裏，等肉丸冷卻後即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。

二、豬肉丸子做法

食材

豬肉餡500g、鹽、大葱、五香粉、雞蛋、麪粉、 澱粉、午餐肉調味料適量、薑蓉適量

步驟

1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉，加一勺薑蓉

2、把大葱切碎末，放到肉餡裏，攪拌

3、加一勺鹽，加一大勺白糖，.加適量雞精

4、加了適量的午餐肉調味料，用筷子順着一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裏摔打

5、把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌

6、.加入適量麪粉，再攪拌.加入玉米澱粉，繼續攪拌

7、.把肉餡繼續攪拌，使之上勁

8、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出

9、用勺子把肉丸放進冷水裏，邊擠得時候，邊小火燒水。

10、等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫

11、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。

三、普通肉丸子做法

工具/原料

夾子肉 (500g)、 時鮮蔬菜 (300g)、小葱花，薑末 15g、雞蛋 一枚、鹽，鮮抽，花椒麪 適量

方法/步驟

1、做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水餵養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2、選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則儘量剁碎一點。

3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色，看起更有食慾)。打一枚雞蛋，加入香葱花和薑末(葱花和薑末一定要細)，一點花椒麪(這個很重要)。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟裏將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。

4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裏的老人和孩子更有食慾。洗淨雙手(或者帶衞生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸衝散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。(丸子煮久了也會變老)。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。

看了上面幾種肉丸子的做法你學會了如何做肉丸子嗎，有沒有想要動手試試呢，美味的肉丸子有沒有勾起你的食慾呢，營養又好吃，豬肉是家常食品，非常容易買到營養又豐富，一般人羣均可食用哦，備註豬肉注意事項一定要選好肉，注意夾子肉的選擇。