怎樣燉羊腿

羊肉的營養價值豐富，雖然羶味較重，但還是有很多人非常愛吃。羊腿是羊身上最好吃的部分，因為肉緊實有嚼勁兒。並且，羊腿的做法也有很多，比如，烤羊腿、燉羊腿、蒸羊腿等。下面，小編先來為大家介紹一下怎樣燉羊腿。

一、怎樣燉羊腿

1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出

2、一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次(這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺)

3、準備葱姜

4、花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內

5、加入葱姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋

6、倒入一些料酒

7、倒入一些花椒水(熱水煮花椒)，蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟

8、加入適量鹽調味，撒一些香菜

二、營養價值

1、羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體温為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常説：“要想長壽、常吃羊肉”。

2、據報紙刊登，日前，瑞士科學家發現在牛和羊的體內存在着一種抗癌物質，這種被稱為CLA的脂肪酸對治療癌症有明顯效果。 位於瑞士福萊堡的一家動物研究所的科學家們經過多年研究，發現了CLA的獨特性質。通過對老鼠和人體細胞所作的試驗，科學家們發現，在CLA的作用下，癌細胞生長得到抑制並逐漸減少，這種作用對於治療皮膚癌、結腸癌以及乳腺癌有着明顯的效果。專家們指出，CLA物質主要存在於肉類和奶製品中，反芻動物如牛和羊體內CLA的含量大大高於豬和雞的含量。試驗還證明，在草原上放羊的動物體內CLA含量更高

三、注意事項

1、羊腿不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;

2、羊腿忌與梅乾菜同食;

3、吃羊腿肉不可加醋，否則內熱火攻心;

4、羊腿不宜與蕎麥、豆瓣醬同食;

5、吃完羊腿肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊腿肉邊喝茶。

四、烤羊腿的做法

1、將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裏，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。

2、烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放葱頭、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。

以上，小編為大家詳細地介紹了怎樣燉羊腿及一些細節問題，大家都學會了吧！羊腿雖然好吃，但是羊肉屬發物，多吃易上火，同時，它也有一些禁忌，還望您能根據自己的體質適量食用，不要因一時貪吃，給身體帶來不適哦！