蕨菜怎麼做更好吃
你吃過蕨菜嗎？我們平時所説的拳頭菜、貓爪、龍頭菜也就是蕨菜。 蕨菜喜陽，我國大部分地區均生長有蕨菜，我們主要吃的是還沒有完全展開的幼嫩葉芽，蕨菜一經處理，口感清香，潤滑，再用調料一拌的話，更是特別的好吃。好多人聽説過蕨菜，但是蕨菜怎麼做並不是特別清楚，今天我就教大家幾招。
蕨菜怎麼做
一、鮮炒蕨菜
1、準備食材
新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。也有説浸泡2天的，其實沒必要。蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、葱薑蒜末。
2、製作步驟
熱鍋温油，爆香葱姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單，卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。
二、涼拌蕨菜
1、準備食材
蕨菜、蒜(按個人喜好)。
2、製作步驟
1、蕨菜洗淨切段;
2、放開水中煮大約一分鐘;
3、撈出後過冷開水;
4、蒜切成蒜泥;
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、葱花拌勻;
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
三、酸辣蕨菜
蕨菜適量、鹹肉適量、姜適量、大蒜適量、幹辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量雞精適量。
步驟
1、 蕨菜洗淨，焯水過涼水，切大小合適的段備用。
2、 姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒切絲，鹹肉切絲。
3、 鍋熱放入鹹肉煸出油至肉絲變金黃色。
4、 倒入姜蒜乾紅辣椒爆香。
5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。
6、調小火放入陳醋。
7、 加入醬油15ml。
8、 加入鹽。
9、 加入糖。
10、加入雞精。
11、 轉大火炒勻即可關火。
四、蕨菜的功效
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
3、 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
好了，今天關於蕨菜怎麼做，就簡單的跟大家介紹這三種方法吧。筋骨疼痛、排尿不利、便祕的人多吃點蕨菜絕對是好的，但是蕨菜生性寒涼，您如果腸胃不好的話，還是少吃為妙，另外蕨菜對於緩解女性的濕熱帶下有一定的幫助，但是女性在經期也是不能吃蕨菜的。
