蕨菜會致癌嗎，蕨菜的危害有哪些

蕨菜是一種山裏面的野菜，其營養價值也比較豐富，只是聽到有人説蕨菜自帶毒性，我們吃了它可能會導致中毒，甚至致癌，這到底是真的嗎？蕨菜的這個負面信息，讓很多愛吃野菜的朋友都望而卻步，那麼，蕨菜會致癌嗎？蕨菜的危害有哪些？下面一起來看看吧！

一、蕨菜的危害有哪些，蕨菜會致癌嗎

1、拉肚子

蕨菜性寒，且纖維含量豐富，吃了蕨菜之後，在體內難以消化吸收，易出現消化不良、拉肚子等身體不適的情況。

2、致癌

蕨菜中含有一種“原蕨苷"的物質，這種物質有一定的致癌性,會增加食道癌、胃癌的發生率，不過一般大劑量的食用蕨菜，才有可能會引起癌症，一般來説，適量食用蕨菜致癌率極低。

二、吃蕨菜會中毒嗎

可能會。 蕨菜是生長在山林陰濕處的一種野菜，含有多種氨基酸、維生素、礦物質、微量元素及纖維素，一般來説，適量食用蕨菜是不會中毒的，但是蕨菜中含有“原蕨苷"成分，有一定的致癌作用，過多食用易引起身體的不適，增加致癌的概率。 另外，蕨菜若是生長在污染物較嚴重的地區，那麼蕨菜也會受到污染，食用這樣的蕨菜，也有可能會中毒。

三、吃蕨菜中毒了怎麼辦

1、多喝水

多喝點水不僅能為身體補充水分，而且還能稀釋蕨菜中的有毒成分，對於輕度中毒患者而言，應該多喝點水。

2、喝綠豆湯

綠豆湯有一定的解毒作用，食用蕨菜後感覺身體有點不適時，應該喝一碗綠豆湯，能緩解身體不舒服的感覺。

3、就醫檢查

如果吃了蕨菜後，中毒情況嚴重，並且沒有好轉跡象時，建議儘快去醫院檢查，在醫生的治療下，讓身體快速恢復正常。

四、如何避免吃蕨菜中毒

1、適量食用

蕨菜性寒，且含有有毒成分，適當食用蕨菜在一定程度上能避免身體產生危害作用，建議一次食用30克左右為宜。

2、清水浸泡

食用蕨菜之前應該用水浸泡蕨菜2個小時以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用時，還可以用開水汆燙一下可去除蕨菜的澀味。

3、草木灰浸泡

將新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，進而降低食用蕨菜中毒。

通過以上了解，蕨菜的危害有哪些？首先，我們一次食用大量的蕨菜，可能會引發腸胃不適，從而導致腹瀉；其次，我們過量食用蕨菜，可能有患食道癌的風險，所以，我們每日不可過量食用蕨菜，每日最好食用30g以下為宜。這麼看來，其實蕨菜也沒有那麼可怕，所以愛吃蕨菜的朋友可以安心了，只要控制好量就行。