燒烤雞爪怎麼醃製
現在許多朋友朋友都喜歡各種聚會，而聚會的首要選擇都會以去趟KTV或者燒烤的方式來決定，特別是燒烤這種方式，更是大家的首選，可以自己動手燒烤的同時和朋友聊天喝酒，在燒烤的樂趣中增加彼此之間的友誼.那麼，大家知道燒烤雞爪怎麼醃製嗎?想烤出美味雞爪的可以參考下面列舉的方式哦。
一、燒烤雞爪怎麼醃製
1、原料
生抽、醬油、花椒、鹽、葱、姜、辣椒麪、孜然、燒烤乾料(可以不放)、醋、蜂蜜
2、做法
a、雞爪洗淨，去掉指甲
b、將雞爪入清水鍋，鍋中加入生抽、醬油、醋、鹽、花椒煮15分鐘
c、煮好的雞爪沖水過涼，加入辣椒麪、孜然和少許醬油醃製一個小時
d、醃製好的雞爪放入烤箱烘烤，180度10分鐘，然後將雞爪拿出刷少許蜂蜜，繼續烘烤5分鐘後取出
e、烤好的雞爪放入盤中，撒上一層燒烤乾料
二、其他雞爪食譜
（一）酸甜雞爪
1、調味醬做法
a、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末（放一點酸甜醬和姜粉）拌到一起，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定
2、將雞爪斬塊
3、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
4、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁
5、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
6、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上
7、完成
（二）泡椒雞爪
1、原料
凍雞爪， 生辣椒 ，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
2、操作
a、將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼後，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然後撈出，備用
b、將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。 攪拌好後，就可以吃了
3、注意事項
a、冰水是脆的關鍵哦，越冰越好
b、辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了
c、不喜歡醬油的朋友，可以不放它的
d、醋是為了添點點酸味，還可以殺菌的
e、酒是為了去腥
f、喜歡姜的朋友，還可以加生薑絲的！喜歡甜的，可以加點點糖。其實，只要味道不衝突，你愛加什麼就加什麼
（三）鹽局鳳爪
1、原料
雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤
2、製法
a、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉
b、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止
c、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內
d、用鐵鍋一隻將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪的籠屜進行熏製1小時即可。待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感很好
（四）水晶鳳爪
1、用料
白雞爪500克，老鹽水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡紅椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鮮花椒20粒，味精10克，精鹽10克
2、製作方法
a、將雞爪去老皮、趾尖，對破成兩塊，洗淨，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5釐米長的節，撕去筋
b、鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽後，放入玻璃泡菜壇，投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4-6小時即可食用
3、特點
泡壇肉食品中的陽春白雪當數水晶鳳爪，它以晶瑩剔透的光澤、醇香雋永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲視羣雄
（五）白雲鳳爪
1、主料
急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，葱3條，上湯1罐，白醋2湯匙
2、調味料
八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙
3、做法
a、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、葱和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用
b、將白醋半湯匙加入滾水裏，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗乾淨
c、把雞爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝乾，放入“a”之上湯內浸約10小時便成
d、雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更鬆軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用
大家看了以上的燒烤雞爪怎麼醃製的方法是不是也想動手試試呢?那還等什麼呢，動手吧!果然自己做到各種食物會比較又成就感的哦。還有那些在家吃貨的妹子或者漢子也可以自己動手哦，可以叫上一些自己的朋友嚐嚐自己的手藝呢，這是不是一件讓大家很開心的事情呢，希望以上的內容可以幫助到大家。
