如何避免，蘋果削皮後的褐變屬於什麼現象

平時我們在家吃水果的時候都習慣把水果的皮去掉，然後切成塊擺在盤子裏面享用。但是有時候會發現有的水果切開之後，不會發生任何顏色的變化，但是有的水果切開之後就會馬上發生顏色的變化。比如蘋果，切開之後就會發現蘋果表皮出現了顏色的變化，變成了褐色。那麼蘋果削皮後的褐變屬於什麼現象呢？我們應該怎樣來避免呢？今天我們就一起來告訴大家這些小技巧。

一、蘋果削皮後的褐變屬於什麼狀況

其實蘋果削皮後的褐變屬於正常的氧化現象。因為蘋果表皮有很多果酸，它與氧氣接觸之後就會發生化學反應，形成氧化，從而產生褐色。雖然看上去比較難看，但是還是可以食用的，當然我們還是可以避免的蘋果削皮後褐變

二、如何避免蘋果削皮後褐變

1.削皮不去皮

如果平時我們削好皮的蘋果暫時不吃的話，那麼我們在削皮的時候就可以稍微當心一些，然後將整塊皮削掉之後不要把它取出，等想吃的時候再把皮去掉。這樣的話果皮就會與空氣相阻隔，不會讓果肉產生變質。

2.刀上抹檸檬汁

我們可以選用一些檸檬汁，然後切片擦一下刀，讓整個刀有檸檬汁裹着。然後用它切蘋果，這樣的話檸檬汁當中的酸會與空氣阻隔，這樣可以很好的防止蘋果在短時間之內不吃的話發生氧化的作用。所以只需要將檸檬汁滴在刀上面，然後切蘋果的話就可以避免氧化。

以上就是關於蘋果削皮後褐變現象形成的原因，以及如何防止這些氧化現象產生的小技巧。所以小夥伴平時如果想吃蘋果的話，儘量削好了就吃，如果削好好之後暫時不吃的話，那麼也要通過小編分享的小技巧來保持蘋果的原樣，這樣的話才能讓蘋果看上去新鮮不變質，有食慾。